hassa
massji11 hassan_11 doir web
02
maroc

رفرفي يارايتي فوق  قريــتــي
رفرفـي يارايتي فـي وطــنـي كله
من طـــنـــجــة إلى الـــــكــــويـــرة
يحق لـك الكــلام عـن الأجــــداد
وعن السلام. لك مني افضل تحية
يارايتــي الأبـيـة إنك مغــربـيــــة

tabiaa

جمال الطبيعة بأكـويـم

Agouim1
tabiaa61
taj1

تاج قرية أگويم

ag gold
gntra

مدخل قرية اكويم على قنطرة واد تمسطينت

imi nstart1
tabiaa1
tabiaa5

مناظر طبيعية اضغط على الصورة

tabiaa60
tanawiyya

ثانوية قرية أگويم

tabiaa2

أگويم في حلتها البيضاء أيام فصل الشتاء

fal
station
blad
ÃäßÑíã
tabiaa43
agoui

رحلات جبلية للمشاهدة اضغط على الصورة

tabiaa47

أگــــــــــــــويـــــــــــــــم

blad
tabiaa25

غروب الشمس بقرية أگويم

ag5
oird11
oird11
oird11
oird11
oird11
oird11
oird11
107 ago33

قـريـة “أگويم” ترحب بكم على موقعها الإكتروني

khat
kos 5 asmal1 marouf

الشاي عند المغاربة قبل أن يكون مشروباً يوميا ،هو أيضا وسيلة للترحيب بالضيوف، إذ لا يمكن أن تدخل
بيتاَ سواء كان أهله من الفقراء أو الأغنياء، إلا وسارعوا إلى إحضارصينية الشاي ، إذ يعتبر من قلـــــــــة
الذوق أن يحل بالبيت ضيف دون أن يتناول كأساً من الشاي.ْ

CHIBA +NAANAR SINIYA CHAYE1
majmar
chayee
khat

يتميز الطبخ القروي المغربي بنكهة خاصة

تبعاَ للتنوع الجغرافي للبلاد والمنتوجات

الفلاحية الـــمـــتــوفــرة.ا

فما يطبخ ويقدم على الموائد ليس مجرد

وجبات تسد الجوع وتدفئ البطن فقط بل

عنوان حضاري وتلخيص لطرق التفكير

والإبتكار ونمــط الــعــيــش.ا

على رأس الوجبات فى القرية، الكسكوس

والطاجين، والكسكوس أنواع كثيرة منها

كسكوس “البلبولة” باللغة المحليــــــــة

ابرين” بالخضر ،او اللفت اليابس أو

أفراس” ورق اللفت

وهناك كذالك كسكوس بالذرة  وهو يسمى

بداز” وهو كذالك بنفس الطريقة التي

يهيأ بها الكسكوس.ا

الطاجين: يدل اسمه على وعاء الوجبة

وعلى ما يهيأ داخله ،وهو عبارة عـــــــن

صحن من الفخار له غطاء مخروط الشكل

مع عقدة من الأعلى.ا

أنواع الطاجين كثيرة :منها الطاجيــــــن

باللحم والخضر،أو اللحم بدون خضر

أو الخضر وحدها،ونفس الطريقة للحم

الدجاج، والخضر في البادية حسب الموسم

يطهى على نار هادئة يستحب أن تكون

نار الفحم.ا

الخبز كذلك أنواع:منها خبز الفرن الطيني

باللغة المحلية “أغروم نتكات”،خبـــــز

المطلوع،”أغروم نو نخدام”وخبز تانورت

وهذا صأصف لكم طريقته.تصنع تانورت

حسب المواصفات التالية،نأخذ قدرا مـــن

طحين الشعير الخالص ،تضاف إليــــــــه

قبصة ملح ملعقة صغيرة من خميــــــــرة

الخبز يخلط الكل  بالماء الدافئ ويعجن

حتي الحصول على عجنة رخوة تشــبــه

قليلا عجينة الإســـفـــانـــج.ا

يسخن الكانون لدرجة جيدة، تدهن الأيادى

بالماء ،يأخد من العجين ما يحكمه اليد

تلصق العجينة بسرعة على الجانب الأول

للكانون،ثم يأخد العجين مرة ثانيــــــــة

وتلصق في الوجه الثانى للكانون.ا

وعند إحساس اليد بالنار المتبقية يعنى

الفحم تدهن الأيادي في إناء خاص بماء

بارد ونــقــي في كل مــرة.ا

عندما تطهى تانورت نصف طهي مــــن

وجهها الخارجي تقلع بسكين خـــــــاص

وتقلب على الفحم لتتحمر.ا

تقدم للضيوف ساخنة مع الشاي ،والسمن

البلدي ،والزيت  البلدية،أو العسل الحر

أومع الطاجين في وقت الغداء أو العشاء.ا

تتكون وجبة الإفطار من الحســـــــــوة

البغرير أو لملاوي مدهون بالسمن أو

زيت الزيتون مع براد عشيري من الشاي

في غالب الأحيان أو القهوة بنســبــة

كــبـــيــرة مــن الــــحلـــب

 

 

أَوْشُــــــــونْ

أأوشون: هذه الوجبة ليست باليومية،بل بمناسبة

ولادة البقرة. يجمع الحليب الطاجز في اناء خزفي

ثم يسد هذا الإناء بقماش أو أي شيئ يمكـــــــن أن

يغطيه،ويترك في مكان دافئ حتى يتجبن الحليــــب

تلقائياً. وقد تستغرق العملية يومين أو أكثــــــــــر

حسب حرارة المكان التي يتم فيها التـــخمــير

بعد التخمير يصبح الريب أو “أوشون” جاهزا

يوزع على الجيران في صحون خزفية صغيرة

وفـــوقــه مرق أحمـر خـفيـف مع خبزة من الشعير

اللبن  أو   أغو

takcholt téléchargement (1)

يمكن كذلك استعمال الطريقة السالفة الذكر لصنع

اللبن،إفراغ الحليب المخمور في قربة من جلد العنز

أوالغنم ثم ينفخ فيها ويربط فمها بخيط كي لايخرج

الهواء،تعلق القربة في سقف خشبي أو على ثلاثة

اعمدة ثم يمخض لمدة تتراوح بين 30و50دقيقة

chaye
ima1
a_Siniya

أهلا وسهلا ومرحبا بكم
بقريــــة أگـــــويــــــــــم

ha1

agouim@emailn.de

Picture 10
satr

ولعل أول ما يلفت الإنتباه في طريقة إعداد الشاي  علـــــى
الطريقة المغربية ،هو جــمــال الأدوات الــمــســتــعــملة
لتحضيره وتقديمه،فالصينية و “البراد”مصنوع من معدن
الفضةالخالصة،أومعدن مشابه له، والخاصية المشتركـــة
بينهما هي اللمعان،كما أن الصينية تكون مزينة بنقوش يدوية، وكذلك الشأن بالنسبة “للبراد”الذي يتخذ شــكـلا
فريدا وشامخا وسط الـــصــيــنــيــــــة
أما بالنسبة لكؤوس الشاي فتلك حكاية اخرى لاتقـل
سحراَ وجمالية، ذلك أنها تكون مزخرفة وملونة ،وتصف
فوق الصينية
وهناك عدة أسماء يطلقها المغاربة على هذه الكؤوس مثل
كأس “حياتي”وهي كأس صغيرة الحجم من الزجاج
الشفاف، أما كأس “ البلار” فهي كأس ملونة غالية الثمن

طريقة إحضار الشاي لاتتطلب مزج عناصره بطريقة
عشوائية ،بل لابد من اتباع طريقة لايجيدهـــــــــا
إلا المحترفون،في البداية يتم وضع مقدار من الشاي
في “البراد”ويصب عليها قليل من الماء المغلى،ثم
يسكبه في كأس ويحتفظ به ،وتسمى هذه العملية
التشليلة” تم يصب الماء مرة ثانية على حبات الشاي
ويسكبه دون الاحتفاظ به، ثم تعاد الكأس الأولى إلى
براد الشاي ،ويملأ بالماء المغلى، ويضاف إليه بضع
قطع من السكر “القلب”ويترك على النار لاستكمال
الغليان .وتسمى هذه العملية “التشحيرة” ثم ينزل على
النار ويضاف إليه النعناع الطري ليحتفظ بنكهته
لايتخذ الشاي القروي والمغربي مذاقاً واحداً طــوال
الوقت ،بل لكل فصل مذاق خاص.ففي فصل الشتاء
تستعمل نبتة طبيعية أخرى تسمى “الشيبة” وتمنح
للشاي مذاقـــــاَ مخــتــلــفـــاَ.ْ

 

tabkh4

في الماضي كان إعداد الشاي يحتاج إلى جلسة خاصة
وكانت هذه المهنة تسند للرجال سواء في المناسبات
أوداخل البيت، حيت كانت الزوجة تقوم بتحضير أدوات
صنع الشاي إلى الزوج أو أحد كبار العائلة ،كالجدمثلا
الذي يجلس فوق فرش على الأرض ، في بهو البيت أو
في غرفة الضيوف ، وأمامه الصينية و”البراد”فبعد
أن يغسل يديه يشرع في إعداد الشاي على مهل،وأثناء
انتظار كأس من الشاي يروي الجد بـعـض الــطرائــــف
لأحفاده وللعائلة كلها ،يقلبه مرة ويتكلم مرة أخرى
أما اليوم فلا أحد لديه الوقت الكافي لمثل هذه الطقوس
إلا في حالة استـثـنائية مثل المناسبات والأعياد.ْ

tabhk s

الـــــكـــــوســـــكـــــــــــوس

koss
koskosse
khat
tajin

الـــــــطــــاجــــــيـــــــــــــــن

a_TAJIN_BI_ALKHDAR
khat
trwayt de diy trwayt

الــــــعـــــصـــــيــــدة

تعود أكلة العصيدة التي تسمى باللغة المحلية “تاروايت”ْ
من الأكلات المحلية التي تقدم غالبا في الأعياد الدينية
مثل عيد الفطر وعيد المولد النبوي الشريف وفي الأعراس
والعقيقة في وجبة الفطور،وهي من أهم العادات التي ألف
عليها سكان قرية أگويم القيام بها في هذه المناسبات
تحضر بمنتوجات زراعية  مــتــوفــرة مــحــلــيـــة وهـــــي
الــقــمــح والــشــعــيــر والـــــذرة.ْ
طريــــــــقــــة الـــــتــــحــــضــــيــــر
تغلى حبوب الذرة في قدر من الماء لمدة ساعة ونصف
تقريبا ويستحسن أن تغلى على مجمر للفحم كما هو معتاد
في الطريقة التقليدية ثم بعد ذلك نخلط الدقيق في كوب من الماء زائد الملح ويضاف الخليط إلى الطنجرة ونقوم
بالتحريك فوق نار هادئة حتى “ يعقد “ الخليط كاملاً.ْ

بعد ذلك نديب قطعة من السمن في إناء على نار هادئة
ايضاَ  ونضيف قليلا من الزعتر والفلفل الأحمر

نحضر صحن كبيراً أو متوسطاً أو”القصعة”ونسكب خليط
العصيدة ونقوم بتجويف وسطها قليلا على شكل حفرة
لنضع فيها السمن المذاب ونقوم بتقديمها لـــضــيـــوف
ويمكن تناولها مع اللبن “فــي خـلـيـط”ْْ

اللــــــبــــــــن

a_imagesCA55PQTI

من الطباخات الماهرات التي يستعين
بها سكان قرية”أگويم” في الأعـــراس
والأفراح.”زهرة حمو”رحمها اللــــــه.ْ
بحكم جودة مذاق طعامها وإخــلاصـــــهـا
في العمل بلغت شهرتها القبائل المجاورة
اللهم تغمدها بواسع رحمتك.
ْ

خبز تانــــــــورت

ZARA
13
15

الــــثـــــريــــــــد

trid

الثريد من المأكولات المغربية ويتم تحضيرها
من عجين الملاوي

الرفــيــســـة الــعــمــيــاء

166

الرفسة العمياء تهيئ من الخبز اليابس يهيء لها مرق
من الدجاج او اللحم مع قليل من العدس والتوابل
يقطع الــخبز الــيــابس إلى قطـع صغيرة في إناء
يسمـــى “ تَازْلاَ فْــتْ” ثم يسقى بالمرق.ْ

البغرير والملاوي

 

11
10

أتمنى أن تدفع هذه المبادرة المتواضعة

بأبناءالمنطقة إلى إنشاء مواقع أخرى

للتعريف بالمنطقة التى أعتز بالإنتماء

إليها. والسلام

إن مرت الأيام ولم تروني فهذه مشاركتي فتذكروني

وإن غبت ولم تجدوني أكون وقتها بحاجة للدعاء فادعوا لي

[Agouim] [Bayanate] [Mawaride] [Al Binya Tahtiya] [Taaounia / Jamaiya] [Ayade / Takalide] [Al Aarasse] [Noubda Tarikhia] [Atabkhe]